麦穗鱼的家常做法步骤大全

发布日期:2019-04-23

  麦穗鱼是我国重要的经济鱼类,随着民众消费多样化,油炸麦穗鱼作为—道美睐开始走上餐桌,而且麦穗鱼营养丰富。那么,麦穗鱼怎么做才好吃呢?在这里小编为大家推荐几道麦穗鱼的家常做法吧!

  一、酱焖麦穗鱼

  【材料】麦穗鱼250克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、香其酱半袋、小红干辣椒10个。

  【做法】

  ①刚才买回来的鱼洗净备用。

  ②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎,香其酱。

  ③起过热油放葱姜蒜末爆香。

  ④放入香其酱翻炒加水。

  ⑤在锅里放鱼放盐,味精,辣椒碎。

  ⑥把汤烧开后再盖锅。

  ⑦鱼熟的时候大火收汁即可。

  二、糖醋麦穗鱼

  【材料】麦穗鱼350克,糖2大勺,醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。

  【做法】

  ①买回的麦穗鱼用水冲一下,然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠,用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞),再用清水洗净小鱼,控干水分。

  ②小鱼上撒一些干面粉,入七八成热是油锅中炸酥(火候要大,一定要炸透),捞出。

  ③将醋和酱油倒入碗中。

  ④锅中留少许油,放入花椒大料炒香,放入炸好的小鱼,上面撒上葱姜蒜末、白糖,趁热锅倒入醋和酱油汁,锅中立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅。

  三、小鱼熬咸菜

  【材料】麦穗鱼250克、咸菜200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量。

  【做法】

  ①小鱼洗净,控水。

  ②锅里热油,将小鱼放在锅里炸至金黄色。

  ③咸菜切丝,泡水,挤净水分。

  ④将葱,蒜,黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用。

  ⑤在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁。

  ⑥再把切好的咸菜倒入锅里,加盖熬至汤汁收干即可出锅。

  四、香煎小麦穗鱼

  【材料】麦穗鱼1500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、孜然粉少许。

  【做法】

  ①小鱼洗净,加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀,腌制半小时后,撒少许淀粉。

  ②油热后放鱼,煎至一面金黄,翻面至两面金黄。

  ③装盘撒少许孜然即可。